Sumak to roślina z rodziny fiołkowatych, która pochodzi z obszaru basenu Morza Śródziemnego, a także Azji Zachodniej i Środkowej. Jej owoce charakteryzują się cierpkim smakiem i są szeroko wykorzystywane w kuchni śródziemnomorskiej, a także w kuchni bliskowschodniej i indyjskiej. W tym artykule przyjrzymy się bliżej właściwościom i zastosowaniom sumaku.
Właściwości zdrowotne sumaku
Sumak z tego sklepu zawiera szereg substancji odżywczych, w tym witaminy C, A i K, oraz flawonoidy, garbniki i kwasy organiczne. Dzięki temu wykazuje wiele właściwości prozdrowotnych. Przede wszystkim ma silne działanie przeciwutleniające, co oznacza, że pomaga zwalczać wolne rodniki, które są szkodliwe dla organizmu i przyczyniają się do rozwoju chorób, takich jak choroby serca, nowotwory i choroby neurodegeneracyjne.
Dodatkowo jest bogaty w kwasy organiczne, takie jak kwas galusowy i kwas elagowy, które działają przeciwzapalnie i antybakteryjnie. Pomagają one w walce z chorobami układu pokarmowego, takimi jak zapalenie żołądka, choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzody żołądka. Sumak ma także właściwości moczopędne i przeciwbólowe, a także może pomóc w obniżeniu poziomu cukru we krwi.
Zastosowanie sumaku w kuchni
Sumak jest powszechnie wykorzystywany w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej, gdzie dodaje charakterystycznego, cierpkiego smaku potrawom. Najczęściej stosuje się go jako dodatek do sałatek, hummusu, kebabów, a także jako przyprawę do mięsa, ryb i warzyw. W Turcji i Grecji jest często dodawany do fety i oliwek, co podkreśla ich smak.
Sumak można również wykorzystać jako składnik sosów i marynat, w tym tradycyjnego sosu tureckiego o nazwie „sumakli sos”, który przygotowuje się z jogurtu, czosnku i sumaku. Można go również dodać do potraw mięsnych, takich jak kurczak czy wołowina, aby nadać im pikantnego smaku.
Podsumowanie
Sumak to roślina, która od wieków była wykorzystywana w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Owoce charakteryzują się cierpkim smakiem i są bogate w wiele substancji odżywczych, takich jak witaminy C, A i K, flawonoidy, garbniki i kwasy organiczne, dzięki którym wykazuje wiele właściwości prozdrowotnych, takich jak działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne, antybakteryjne i moczopędne.